Virada gastronômica: como a culinária dá lugar à gastronomia no jornalismo brasileiro

Authors

DOI:

https://doi.org/10.31501/esf.v0i15.10523

Keywords:

Dança, Aptidão física, Saúde, Eficiência.

Abstract

Este artigo apresenta a virada gastronômica, período de transição entre os anos 1970 e 1990 quando a culinária passou a dar espaço para a gastronomia nos jornais brasileiros. O caderno Comida (1988-1992), da Folha de S.Paulo, e o crítico e cronista Apicius (1975-1997), do Jornal do Brasil, são marcos que delimitam a virada. Os resultados apontam que são três os principais temas recorrentes na virada: os critérios da crítica, o início da valorização dos chefs de cozinha e a pedagogia do consumo.

Author Biography

  • Renata Maria do Amaral, Federal University of Pernambuco
    Doutora (2015) e mestra (2006) em Comunicação, especialista em Design da Informação (2003) e graduada em Comunicacao Social - Jornalismo (2001) pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Jornalista concursada da UFPE. Foi professora das Faculdades Integradas Barros Melo / Aeso e da Faculdade Joaquim Nabuco, no curso de Jornalismo, e da Uninassau, no curso de Gastronomia.

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Published

2019-11-21

Issue

No. 15 (2019): Comunicação e Alimentação

Section

Dossiê Comunicação e Alimentação

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How to Cite

Virada gastronômica: como a culinária dá lugar à gastronomia no jornalismo brasileiro. (2019). Esferas, 15, 56-66. https://doi.org/10.31501/esf.v0i15.10523